重慶食堂承包提醒新鮮蔬菜含有更多營養(yǎng)成分，眾所周知，承包食堂的烹飪技能是為了為公民服務(wù)。但是合理而充分地利用烹飪技巧，很多食堂都沒有做到，造成了不必要的浪費(fèi)。下面是重慶食堂承包的小編，和大家分享一下哪種蔬菜烹飪方式更健康?

在食堂承包管理中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容忽視。每個(gè)環(huán)節(jié)都直接關(guān)系到人們的用餐安全。其中不可忽視的還是餐具消毒問題，那么，食堂承包公司如何規(guī)范、科學(xué)地進(jìn)行餐具消殺呢?首先，餐具清洗消毒的流程要合理，嚴(yán)格一刮、二洗、三消毒、四沖、五清的順序操作。消毒后，餐具必須存放在專用的密封清潔柜中。清潔柜應(yīng)定期清潔并保持衛(wèi)生。清潔柜內(nèi)不要將餐具與其他物品混用，不要放置個(gè)人物品，防止交叉污染，并采取措施防止蒼蠅、蟑螂、老鼠和灰塵。消毒后的餐具應(yīng)無污垢、無油膩、無食物殘?jiān)o異味。廢棄物品應(yīng)放入有蓋的容器中，不得溢出，及時(shí)清理。

為了保證員工的飲食，企業(yè)可以設(shè)立專門的食堂。食堂成立后，企業(yè)也不是無所事事，那么需要招聘專門的食堂管理人員，整體管理就會(huì)很麻煩。每個(gè)老板都希望自己的餐廳生意興隆，希望廚師把成本降低得更低，食堂承包商也不例外。食堂承包本身就是一個(gè)低消費(fèi)群體，那么，重慶市食堂承包成本的最佳程度是多少?如何在不影響膳食質(zhì)量的情況下降低成本?

一是從采購節(jié)約成本入手，采購部門應(yīng)及時(shí)了解市場信息和蔬菜價(jià)格變化情況，及時(shí)通知行政主廚或廚師長。

1、對(duì)于一些由于季節(jié)性或其他原因容易漲價(jià)的原材料，可以選擇更耐用的材料以低價(jià)提前儲(chǔ)存，但一定要保存。

2、少買、常買，每個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的廚師都應(yīng)該知道自己食堂的正?？腿藬?shù)量。根據(jù)這一點(diǎn)，我們每天都會(huì)購買盡可能多的原材料。

3.采購的原材料應(yīng)保證質(zhì)量。如果出現(xiàn)質(zhì)量低劣或低劣的情況，檢驗(yàn)人員應(yīng)拒絕驗(yàn)收，初加工人員不應(yīng)加工，廚師有權(quán)不做飯，服務(wù)員有權(quán)不上菜。食物的質(zhì)量只有相互聯(lián)系才能得到保證。購回的原材料應(yīng)自用，可以使用的可以使用，以確保運(yùn)營成本。

第二，食堂合同托管公司從細(xì)節(jié)上獲利，一些老顧客經(jīng)常要求店里免費(fèi)送兩份菜。在這種情況下，你可以送兩道成本低、有一定肉和菜特色的菜，這樣既能留住回頭客，又不失禮節(jié)。

1、對(duì)于套餐，應(yīng)注意肉類和蔬菜的搭配。分餐的主輔材料也要注意這個(gè)問題。有時(shí)多吃一點(diǎn)東西味道會(huì)更好。

2.應(yīng)特別注意原材料的儲(chǔ)存，應(yīng)首先考慮那些貨物。先用高湯，不要讓原料在冰箱里存放太久，要多注意食材的新鮮度。

3、食品折扣不是做生意的好方法，所以一旦出現(xiàn)類似問題，我們可以友好地與客人溝通，如果有必要，可以送飲料或其他東西。記住不要在這個(gè)問題上與客人爭論。

從以上問題來看，很多企業(yè)主選擇承包食堂，食堂托管、集體用餐并不是企業(yè)的必然要求，而是覺得食堂承包一定要賺錢“人活著就要吃飯”。